Zwei sehr dünne und lange Kochmesser,

bei einer Klingenlänge von 22 bzw. 23cm ist die Maximalstärke von gerade mal 2,4 bzw. 2 mm nicht gerade viel.

Leicht wie eine Feder!

Ein Kochmesser schneidet leichter durch Lebensmittel wenn die Klinge sehr dünn ist.

Ermüdungsfreies Arbeiten ist Gewärleitet.

Ein Kochmesser mit den obengenannten Maßen ist sehr selten da sich der Schmied auf technischem Glatteis befindet. Solch eine dünne Klinge zu schmieden, geschweige denn zu härten ist eine Herausforderung.

Um die Klinge technisch zu verbessern arbeite ich eine harte mittlere Schneidenlage zwischen etwas weicheren Damaszenerstahlschichten ein, das weichere Aussenmaterial stützt den inneren harten und spröden Kern.

In Zahlen und Fakten, die mittlere Schneidlage ist nur etwa 0,7mm stark und sollte sich gefälligst nach dem Ausschmieden der Klinge in der Mitte befinden, bei einer Länge von über 20cm.

Nach dem Härtevorgang sollte die Klinge gerade sein.

Es ist keine Übertreibung wenn ich sage dass es Weltweit nur wenige Messermacher gibt die dieses Kunstwerk solcher Klingenstärken volbringen.

Ab € 1600.- bekommen Sie solche Messer von mir als Unikat gefertigt

Allerdings die dünnsten Küchenmesser die ich fertige liegen bei 1 Milimeter Stärke.

Kochmesser oder Kunstwerk?

Warum nicht beides!

DerIdeenreichtum und die künstlerische Schaffenskraft macht auch nicht vor einem Werkzeug wie einem Küchenmesser halt.

wie bei diesem Messer mit einer tailliert geschliffene Klinge und einem Mehrteilligen Griff aus Grenadillholz Pink Ivorie(ein Holz mit der intensivsten Rotfärbung das ich kenne), eine Feinsilberzwinge mit etwas Feingold darauf.

Diese Ausführung kostete €3000.- 

Proud the kitchenknife

Kochmesser und Skulptur.

Damaststahl, Rentiergeweih, Feinsilber, scwarzes Hawaiiperlmutt, Saphire, Rubin,Leder

"Infinity"oder auch einfach Koch und Tafelmesser genannt vereint kochen und tafeln. Die Klingenlänge von max. 17cm eignet sich hervorragend in der Küchenarbeit, die gebogene Kling lässt kann den Wiegeschnitt, die breite Klinge lässt zu dass du dir nicht die Finger zwischen Griff und Schneidbrett klemmst, das heißt du musst dich mit dem Griff nicht außerhalb des Schneidbrettes befinden. Klingenstärken von 1 bis 2,5mm beeinflussen das seitliche flexverhalten der Klinge, weich mittel oder steife Klinge wie du es brauchst. Mit dem Griffmaterial wie du es magst. Das Messer gibst du nach dem Kochen nicht aus der Hand, du tafelst oder machst Brotzeit damit. Mit der gerundeten Spitze machst du viel, du streichst Butter auf Brot, kannst es gekonnt als Bratspatel verwenden oder kratz dir den Rest deiner Lieblingsmarmelade aus dem Glas, versuch das mal mit einem spitzen Messer. So einfach wie es aussieht , es ist ein scharfes Multifunktionstalent. Ab €550.-

"Soluna"

eine weitere Spielart des Kochmessers.

Inspiriert vom Katana, dessen Griff man zwecks Pflege und Schärfen von der Klinge löst kann man dies auch bei gewissen Kochmessern von meiner Fertigung.

Der Keil am Griffende hält das Messer zusammen, klopf den Keil mit einem kleinen Hammer heraus und zerlege das Messer.

Preise auf Anfrage